双色番薯打南糕

打南糕(kuih talam）是其中一种娘惹糕。娘惹糕是马来西亚颇出名的糕点，种类繁多，其特色是加入了大量的浓椰浆。我因为贪图方便，所以选择了盒装椰浆水，若是能够利用新鲜椰子挤出的椰浆水，风味会更佳！:good:
今天我做的双色番薯打南糕是改编自传统一般的打南糕，舍弃了木薯粉、碱水和班兰汁，改用沙谷粉和番薯取而代之。在打南糕里加入番薯已经大有人在，而我因为之前逛街看到超市有卖日本进口的番薯，各买了一些做糖水有用剩，所以就把食谱改一改，变成这个双色番薯打南糕咯！

材料：

140克紫番薯，130克克甜番薯（蒸熟）

粉浆材料：

100克粘米粉，125克沙谷粉，300ml浓椰浆，200ml清水

糖水：

150克细砂糖，250ml清水，5片班兰叶

做法：

1）准备糖水：糖水材料煮沸至糖溶化（取出班兰叶）

2）将粉浆材料和糖水一起拌匀，分成一半。

3）拿起一半面糊加入紫薯泥用搅拌机搅烂

（这样就不必过虑面糊，也可把紫薯泥打细）

4）把紫薯面糊倒入抹了油的蒸盘里，以大火蒸20分钟

5）将另一半面糊加入甜番薯用搅拌机搅烂后加入（4）

继续以中火蒸20分钟，即可

*火候必须自己掌控，时间自我调整。